味噌や発酵食品を使った
体に優しい料理を提供

広島県呉市に本社を構える「ますやみそ」が「近年ライフスタイルの変化により、手間暇かけた家庭料理を作ることが難しくなっている。日々の生活の中でもっと気軽に発酵食品を楽しんで欲しい」という思いからプロデュースした店。“なつかしくて新しい”をコンセプトに、味噌や発酵食品を使った体に優しいメニューを提供している。こだわりは日本古来の発酵食品で、和食の代表的な食材として世界中で広く知られている味噌。「ますきち」では、味噌汁はもちろん、おかず味噌、食材の漬け床、ソースの隠し味としても使用している。

ランチは秘伝のダシでじっくりと煮込んで、隠し味に味噌を使用した国産黒毛和牛の肉豆腐めしや発酵食品をふんだんに盛り込んだ週替わりおかず汁定食など定食がメイン。夜は味噌田楽こんにゃく、味噌漬けクリームチーズといぶりがっこカナッペといった居酒屋メニューを多彩に揃えている。一緒に合わせたいのは広島の地酒や甘酒をベースにしたカクテル。「ますきち」の甘酒は国産米100％、生麹仕込みなので、香りも高くスッキリとしているのが特徴。甘酒ジンジャーやトマト甘酒といったノンアルコールカクテルも女性に人気だ。

家庭でも簡単に店の味を食べて欲しいと、持ち帰りメニューやオンラインショップも完備。特におすすめは、ランチや夜の〆にも評判のよい味噌ラーメン。特製の長期熟成無添加味噌を使った濃厚な味噌スープとちぢれ麺がよく絡み、コクと旨味も抜群。黒マー油やガーリック、ショウガなど様々な隠し味がアクセントになっている。

夜は居酒屋以外に、塩麹で柔らかさと旨味を引き出した塩麹ハンバーグ定食や串カツ定食など、メインのおかず2種に小鉢が２種、ご飯、味噌汁がセットになった定食もスタンバイ。栄養バランスも抜群で、ご飯はお代わり自由なのも嬉しい。