店主が自ら釣った魚も登場
丁寧で繊細な和食を楽しめる一軒

カウンター席が中心の、こぢんまりとした落ち着ける和食店。素材を厳選し、丁寧で繊細に調理した品を提供している。特に魚料理にはこだわりが光っており、店の創業以来、使用する魚は基本的に国産の天然もの。生きた状態で仕入れできるものは、魚も貝も可能な限り調理の直前まで生かすようにしているという。また肉は、近隣にある創業70年を超える名店・井筒精肉店より仕入れ、その日の状態に合わせて一番おいしく味わえる料理法で提供している。現在はコースで味わえるようになっているので、日本酒などと合わせてその日その時ならではのこだわりの品を堪能したい。

店で提供する魚料理には、店主自らが日本海で釣りあげたものを使用しているのもポイント。鮮度の良さはもちろん、料理人の確かな目と経験から引き出される魚の美味しさを、余すところなく味わえるのも魅力だ。
さまざまな料理を支える調味料にもこだわり、ポン酢は国産だいだい酢と北海道・羅臼産昆布をふんだんに使い、一カ月以上熟成させたものを使用。さしみ醤油やドレッシング、土佐酢、乾燥しいたけの煮切り醤油も、化学調味料や添加物不使用で手作りしている。